Meringue Pavlova tutti frutti

Ingrédients :

• Pour la meringue :
  • 
4 blancs d’œufs
  • 250g de sucre semoule
  • 1 zeste de citron vert
  • 1/4 à 1/2 cc de vanille liquide
• Chantilly
  • 20cl de crème liquide 35%
  • 1c à soupe de sucre glace
  • Fruits selon la saison et ses envies (fruits rouges, kiwi, ananas, mangue…)

Recette :

1. Chauffer le four à 125°
2. Garnir un plateau d’une feuille de papier cuisson
3. Avec un fouet électrique, montez les blancs d’œuf avec 1 cuillère à café de sucre et pincée de sel, jusqu’à ce que les blancs deviennent bien mousseux. Puis ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre.
4. Quand les blancs sont fermes, ajoutez petit à petit le reste du sucre et zester le citron vert.
5. Mettre la meringue dans une poche à douille et la dresser sur la feuille de papier cuisson.
6. Cuire la meringue 40minutes dans le four préalablement préchauffé en veillant à ce qu’elle ne colore pas.

• Chantilly :
  • Monter la crème très froide en chantilly, ajouter le sucre, battre encore une peu pour homogénéiser et réserver au frais
• Montage :
  1. Au moment de servir, mettre le cercle de meringue dans un plat
  2. Dresser la chantilly mise dans une poche à douille au centre de la meringue
  3. Garnir de fruits au choix
  4. Rajouter un petit coulis de fruits rouge ou mangue